CONCEPT
麗か（うららか）という言葉
春の季語でもある言葉、「うららか」
一つは、晴れた空が広がり、柔らかくのどかな日が差し込まれているというもの。もう一つは雰囲気や空気、声などに曇りがなく、晴れ晴れとしていて明るい、朗らか 楽しげであるというもの。最後の一つは、心が穏やかでおっとりしており、隠し事などなくわだかまりを感じないというもの。
これらは、小さな頃から、祖母に語り教えられた事そのものでした。このような「うららか」な状態であることが無理のない継続があり、良い影響を与え、良いものが生まれると様々な経験の後に私が回帰するに至りました。
また、自然に囲まれた幼少期、山や川を舞台に遊び、植物、昆虫、動物に触れながら日々発見、創作していました。与えられた遊びではなく、能動的な発想にこそ深い経験値となり生きる知恵があるようにも思えます。
山の中に一人でいると、自然の音、匂い、空気の広がりが急に身に迫る気持ちになることがありました。それらの体験は自然の中の私、自然と共生する私、自然の一部であるという事を感覚的に知ることができました。
物を作る喜び、おもしろさ、充実感を自然から、そして、物作りの姿勢を祖母の普遍的な優しさから、
「うららか」であるよう、違和感なく濁りのないお菓子作りを進め、皆様に朗らかで心が澄んだ気持ちに居て頂けるよう丁寧に誠実に参りたいと思います。
「うららか」であるための物作り。それらを日々求めて参ります。
Pâtisserie UN PETIT PAPILLONオーナー
（Satomi Matsukawa)
神戸女子大学文学部英文学科卒業
1996. 神戸北野にあるイルプルーラ・セーヌ出身
岡本典子洋菓子教室へ10年通う
1998. 杉野英実氏・ 西原金蔵氏の教室に通う
南仏「ムーランドムージャン」にて研修
2001. パリ「リッツエスコフィエ」
ウィーン「Wifi Burgeland」にて研修
2003. パリ「ルノートル」
スイス「リッシュモンド製菓学校」にて研修
2004. 「ル・コルドン・ブルー神戸校」製菓コースに入学
ブルーノルデルフシェフ（現MOF取得）による実習を受ける
エス コヤマ 小山進氏の教室に通う
2005. お菓子教室 La vanille オープン
「ル・コルドンブルー神戸校」製菓コースディプロム取得
2007. 県立高校の家政科製菓の非常勤講師をする
2009. 広島UN PETIT PAPILLON開店
2012 福岡ラトリエドゥフラウの商品開発に携わる
また、銀座店、香港店の立ち上げに携わる
2014. 企業商品開発、デザインのコンサルタントとなる
2015. イタリアフィレンツェにてAISOオリーブソムリエを取得
2016. JAS(日本サロネーゼ協会）フラワーケーキ講師認定免許取得
cotta動画制作に携わる
2020. アスリートフードマイスターの資格を取得
2021. 和なは『あんこのお花認定講座受講
2022. 松陰神社前にてパティスリー＆お菓子教室オープン
麗かに日常を彩る時間をご一緒できればと思っています。
