1月お菓子教室 アトリエクラス
ROUGE BLANCHEl
〜紅と白〜
開催日
1月13日(月)、21日(火)、22日(水)、26日(日)
アトリエクラス
新年をお祝いする紅白をイメージ
紅は苺をメイン素材に 白にフレッシュなフロマージュブランを採用
フロマージュブランとは、ヨーグルトを深い味わいに仕上げたようなお味です。この度のアントルメにはノルマンディー地方の生乳を使用したイズニー社の製品を使用。爽やかな発酵風味と奥行きのある味わいしっかりとしたボディが特徴です。
フロマージュブランのムースに苺をメインにタイベリー・ほのかに和の柑橘柚子を香らせ日本の新年を祝う気持ちを添えています。
ベリーのコンポートをトップにのせ表面に出すことで瑞々しさをプラス そして味の構成としてベリーのクレムーを重ね、フロマージュブランを味わうための役者をキャスティングできました。
生地は少し主張を出すためにあえてパートダマンドの存在感ある生地を 選択しています。オードヴィーフランボワーズフランボワーズの洗練された香りを生地にアンビベします。
【レッスン習得ポイント】
パートダマンド入りの生地を焼くコツ イタリアンメレンゲ入りのフロマージュブランのムースを口溶けよく作る
苺のジュレディスクの作り方 ベリーのクレムーの作り方 ベリーを良いバランスでデコレーションする
レッスンのお申込みをご希望の方は、参加人数分の数量をご購入ください。
【各回定員】5名様
【最低遂行人数】２名様 最低遂行人数に満たない場合、開催を見送る場合がございます。
【開催場所】 UN PETIT PAPILLON 松陰神社前 東京都世田谷区世田谷4-1-13 アウルShoin２B
【参加資格】 どなたでもご参加いただけます。
【お持ちいただきたいもの】 ・エプロン ・筆記用具 ・手拭きタオル ・お持ち帰り用の袋
【料金に含まれているもの】 ・レシピ ・お持ち帰りいただくお菓子 ・お持ち帰り用のお箱と保冷剤
【キャンセルポリシー】 キャンセル不可と基本させていただいております。 ご購入いただく開催日時のお間違えがないようにご注意ください。
【お支払い方法】 Storesの決済方法に準ずる
